 |
 |
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||
| |||||||||
| |||||||||
Нетленный пирог Европы
Дело даже не в том, что в Страсбурге находятся Европарламент и Совет по правам человека. И не в том, что в микроскопическом деловом квартале денег оборачивается больше, чем в Париже. По плотности вклада в человеческую цивилизацию на единицу площади Страсбург не имеет себе равных. Эдакий белый карлик!
Астрономическая концентрация притягивает миллионы туристов. Каждый второй въезжающий во Францию обязательно посещает Страсбург. Нас как журналистов привлекли два обстоятельства. Именно здесь в 1438 году Иоганн Гутенберг организовал «тайное предприятие с искусством» - печатный станок. А через 25 лет Эггештейн опубликовал первое в мире рекламное объявление, гласящее: «Продается ученая рыба, которая видит двумя глазами, слышит двумя ушами, приветливая и покорная». Вот такими рыбами с разинутым ртом мы и ходили по Страсбургу.
Административно Страсбург - столица Эльзаса, самой маленькой провинции Франции. Значит, Страсбур? Как Шербур с его зонтиками? Буква «г» на конце определенно указывает на немецкие корни. Ее отсутствие - на французские. Во всех справочниках оба варианта приводятся как равнозначные. А сами эльзасцы не считают себя ни теми, ни другими, но как бы отдельной элитарной нацией, сочетающей немецкую основательность и французский шарм.
Действительно, город-крепость, основанный еще римским императором Августом, многократно переходил из рук в руки. И ни разу - вполне. В 925 году Страсбург вошел в королевство Германия, но не под юрисдикцией монарха, а в качестве свободного имперского города. В 1681-м был присоединен к католической Франции, оставаясь по сути крупнейшим европейским центром Реформации. Город так до конца и не признал власть Бурбонов и стал оплотом Великой французской революции. Именно здесь Руже де Лиль сочинил «Марсельезу», ставшую впоследствии гимном всей Франции. Хотя по справедливости она должна была называться «Страсбургиной».
Во время франко-прусской войны дележка лакомого пирога продолжилась. Эльзас и Лотарингия на полвека были присоединены к Германии, опять же на правах автономной, самоуправляемой провинции. После Первой мировой войны Страсбург вновь стал Страсбуром. При нацистах «г» добавилась, но именно тут зародилось движение Сопротивления. Не потому, что город считал себя особенно французским, - но не таким как все, свободным, на протяжении всей истории противостоящим любому режиму. Вот почему в 1950 году не возникло вопроса о том, где закладывать фундамент будущего Совета Европы. С шенгенским объединением Страсбург окончательно обрел статус вольного, всемирного города. Сам он в пять раз меньше Риги. А аэропорт - раз в десять больше!
Как добратьсЯ до Страсбурга?
Прямого авиарейса Рига - Страсбург нет. Обычно туда добираются через Франкфурт, Париж, Женеву, Брюссель, Прагу или Москву (со- всем недавно компания «Трансаэро» открыла регулярные рейсы). Кому как удобнее. Если вокруг Страсбурга провести окружность радиусом 500 км, в нее впишутся девять европейских столиц. В полутора часах езды по автобану находятся Базель, Цюрих, Штутгарт, Люксембург и Нанси. Поэтому чуть ли не каждый евротурист включает день-два в Страсбурге в свою произвольную программу. А отдыхающие в Баден-Бадене - в обязательную. Это совсем рядом.
От Германии пригороды Страсбурга отделяет лишь мост через Рейн. До пограничного Аппельвайзера можно добраться из любой точки страны, воспользовавшись земельным либо семейным билетом (40 марок на группу до пяти человек). Переезд через границу и обратно обойдется еще в 5 марок на каждого. Никакого контроля, кроме билетного, нет. Именно так, путешествуя по Германии, мы и завернули в Эльзас.
Но вернемся к кочующей букве. Русской транскрипцией мы обязаны Пушкину, написавшему в самый разгар французского влияния: «И Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым». Так и повелось. ( NB! Сырное герцогство Лимбург, кстати, тоже служило предметом многовекового спора, только между Бельгией и Нидерландами. Впоследствии разделено на две одноименные провинции.)
О знаменитой кухне, раз к слову пришлось. Не пирогом единым сыт Страсбург, но начнем с него. Вот что пишет Пушкин уже в более зрелом возрасте:
Житье тому, любезный друг,
Кто страстью глупою не болен,
Кому влюбиться недосуг,
Кто занят всем и всем доволен.
Кто Наденьку под вечерок
За тайным ужином ласкает
И жирный страсбургский пирог
Вином душистым запивает.
Мы немедленно повторили опыт. После чего сочли журналистским долгом выудить секрет нетленного пирога в ближайшем вейнштубе - эльзасском винном погребке. Благо в Страсбурге изъясняются на всех европейских языках.
Что касается душистого вина... В Эльзасе культивируют семь собственных сортов винограда. Раз попробовав, местные вина с другими уже не спутаешь. Пить можно любые, фатальные ошибки исключены. Вдоль Страсбурга по долинам и взгорьям Вогез проходит знаменитая Винная дорога. Старинных погребков и дегустационных зальчиков - сотни, на своих ногах оттуда никто не возвращается.
Пирог с вином - французская ветвь страсбургской кухни. Имеется, естественно, и немецкая. Ее основа - не менее прославленное местное блюдо шукрут: тушенная в пиве кислая капуста, которая подается на огромном блюде с несколькими сортами жареной и копченой свинины. Запивается пивом же.
Эльзас - единственная провинция во Франции, где пиво на равных конкурирует с вином. Первые пивоварни в Страсбурге появились в X веке при монастырях, а потом прямо рядом с собором начал варить пиво первый в Европе «мирской пивовар» Кроненбург. Страсбургский Kronenbourg считается лучшим пивом во Франции. Наряду, впрочем, с другими местными марками - «1664» и Tourtel (в честь знаменитых эльзасских пивоваров братьев Проспера и Жюля Туртелей). Немудрено, что помимо Великой Винной дороги вокруг Страсбурга пролегает и Великий Пивной путь. Лучше бы они не пересекались!
Славится город и сыром Munster (так немцы называют самый большой в округе кафедральный собор) - чемпионом Франции по вонюче-сти. Вот тут мы и подошли к главному.
Карта в Страсбурге не нужна. Шпиль гигантского Кафедрального собора виден из любой точки города, а все прочие достопримечательности расположены неподалеку (включая первую в мире аптеку «Олень» - очередной вклад Страсбурга в историю цивилизации). Здание, заложенное в XI веке и окончательно достроенное полтысячелетия спустя, не столь монументально, как собор Парижской Богоматери, зато много выше. Путеводители называют его высочайшим в средневековом христианском мире. Вопрос спорный. Точный размер нигде не указан.
Шпиль возводил легендарный мастер Альбрехт из Ульма, нанятый вольным городом уже после строительства 168-метрового ульмского Мюнстера. (Мы были там. Такое впечатление, что благодаря собору этот университетский городок поперек себя выше.) Как видно, богатейший Страсбург решил перехватить пальму первенства. Жители Ульма до сих пор утверждают, что их мастер надул страсбургцев, из патриотических побуждений чуть-чуть принизив шпиль. Во всех немецких справочниках неизменно указывается, что ульмский собор на два метра выше страсбургского. Во всех французских - с точностью до наоборот.
Как бы там ни было, страсбургский Мюнстер загадочно отличается от всех прочих. Шпиль расположен асимметрично. Как будто по замыслу их должно было быть два, но второй почему-то не достроили. Спор длится веками. В путеводителе «Страсбург» написано, что ульмский мастер взял вперед деньги за оба шпиля, но, закончив первый, внезапно исчез. Путеводитель «Ульм» объясняет это иначе. Страсбургцы в попытках переплюнуть прототип легкомысленно пустили всю казну на убранство, и на второй шпиль средств попросту не хватило. С виду так. На стенах нет ни одного сантиметра гладкой поверхности. Все они обильно покрыты каменным кружевом и украшены бесчисленными скульптурами и орнаментами.
Полное описание представляет собой шеститомный, обильно иллюстрированный научный труд. Каждый сможет отыскать близкие по духу фрагменты. От тончайшей теологической аллегории «Церковь и Синагога» (центральный неф) до монаха, совокупляющегося с монашкой среди козлов и баранов (боковой фронтон).
Нас же поразили две аллегории над боковыми порталами: «Христос и девы разумные» и «Дьявол и девы неразумные». Разумные девы попирали копьями свои грехи, изображенные в камне с микроскопическими подробностями: кроватки, рюмки, сундучки с монетками, крошечные любовнички без штанов... Сюжетов не меньше, чем в «Декамероне». Неразумные девы были искусно интегрированы в весь этот бардак. Дьявол с яблоком в руке, эдакий джентльмен до кончиков ногтей, напоминает фоторобот усредненного латвийского политика.
Видели мы и знаменитую марионетку по имени Рор - между бородатым Самсоном верхом на льве и трубачом-стражником. Все три статуи размером с человека расположены прямо над кафедрой. Во время особенно длинных и нудных проповедей Рор неожиданно оживал и буйно жестикулируя вставлял ядовитые реплики под хохот прихожан (еще одна причуда, которыми так славился средневековый Страсбург). Озвучивал марионетку вечно пьяный актер Вальтер. Однажды преподобный Бенедикт из Безансона подал на Рора в суд святой инквизиции. Но проиграл, вручив актеру бочку вина, а городу - мешок золотых дублонов. С тех пор Рор еще больше распоясался.
Инга ПАВЛОВА, Александр ГАВАРТИН.
Для теста: 120 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки картофельного крахмала, желток, стакан муки, чуть-чуть соды. Для соуса: стакан сметаны, 3 яйца, специи по вкусу. Начинка: 5-6 луковиц средней величины.
Очистить луковицы и отрезать концентрирующие запах «попки». Нарезать кольцами и томить на медленном огне с небольшим добавлением подсолнечного масла. Лук должен стать мягким, запах - почти исчезнуть. Остудить. На специальную страсбургскую сковороду (с высокими краями) уложить тесто, растянув руками так, чтобы были закрыты края. Уложить лук. Залить соусом, ножом отогнуть на него края теста. Выпекать в прогретой до 200 градусов печи 35-40 минут. Подавать горячим либо холодным.  | |
      
    
 |
 Copyright (c) Petits Copyright 2001 Associated Press All rights reserved E-mail Webmaster ISSN 1407-6640 |
История кочующей буквы
