Welcome to OpenX Enter your username and password to log in
	Username:  Password:    Forgot your password?

Брызги шампанского... в коктейлях

			Фото из архива. Звон бокалов, раздавайся!

Новый год и шампанское — почти синонимы. Но сколько можно банально разливать его по бокалам? Надоело. Новый век хочется встретить по-особому. Но так, чтобы и от старых традиций не отказываться. «Час» попробовал совместить одно и другое и отправился по рижским питейным заведениям в поисках чего-нибудь эдакого... Например, коктейля c шампанским.

Алина ГРЖИБОВСКАЯ

Карибский бар «Слава богу, вот и пятница»

     Бармен Кристс предложил нам шесть отличных коктейлей из шампанского. От классического до «крейзового».

     Один из самых знаменитых «шампанских коктейлей» — kir. Его рецепт совсем не сложный — в бокал наливают 10 граммов черносмородинного ликера и доверху льют шампанское.

     Royal kir готовят из 10 граммов черносмородинного ликера, белого вина и шампанского.

     Классика стиля — коктейль «Беллини»: в бокал для шампанского наливается 10 граммов персикового ликера или персикого сока и наполняют его холодным шампанским. Украшают напиток вишенкой.

     Самый экзотичный — коктейль Crazy horse, или «Бешеная лошадь»: на дно стакана кладется лед, а потом наливают по очереди банановый ликер, клубничный ликер, виски и наконец шампанское.

     Литературная классика. Коктейль Хемингуэя: в стакан льем 10 г светлого рома, 10 г апельсинового ликера, 10 г грейпфрутового сока и доверху наполняем шампанским.

     Коктейль писателя Эдгара Уоллеса: одна часть джина, свежевыжатый апельсиновый сок, апельсиновый ликер Grand marnier (его настаивают на апельсиновой кожуре) и шампанское.

     Все коктейли в баре стоят одинаково — 2,80 Ls.

Бар «Черная кошка»

     Бармен «Кошки» Дайнис Силс разделил коктейли, употребляемые в его баре, по следующим номинациям.

     Самый популярный: 25 г вишневого ликера и шампанское. Украшается красной вишней.

     Самый изысканный: кубик коричневого сахара, 25 г белого коньяка Henessy и шампанское. Декор — красная вишня.

     Самый экзотичный: 50 г ликера Blue curacao, 10 г джина, сироп лайма и шампанское. Украшаем синей вишней.

     Лед — по желанию и вкусу. Цена коктейлей в заведении колеблется от 2,00 до 3,50 Ls.

Бар «Андалузский пес»

     Бармен Игорь, работающий в этом ресторанчике, рассказал, что наиболее часто у него заказывают шампанское с рижским бальзамом — 100 на 25 граммов.

     — Это перед тем как идти в кино, — пояснил Игорь и пожелал всем в новом году реки шампанского, океан любви, а также предложил два совершенно убойных коктейля.

     «До свидания!» (стоимость примерно 2,50 Ls).

     В бокал наливают 50 г водки, 100 г апельсинового сока, гренадин и 100 г шампанского.

     Фирменный коктейль «от собаки» — Fanny dog (2,20 Ls).

     20 г джина, 20 г апельсинового ликера Cointereau, персиковый сироп и шампанское. Украшаем долькой персика и вишенкой. Лед — обязателен!

Бар «Рижский бальзам»

     Бармен Агрис выделил три самых популярных коктейля с шампанским.

     «Северная дева» — Ziemelmeita (2,50 Ls). В специальный бокал для коктейлей гоблет кладется измельченный лед. Потом наливают 15 г синего ликера Blue Curacao, затем столько же черного рижского бальзама и 100 г шампанского. Украшают вишней. Если все правильно делать, то коктейль получается полосатым.

     Black Fuzz (3,50 Ls). В шейкере смешивается 25 г апельсинового ликера и 50 г апельсинового сока. Все это выливается в гоблет со льдом. Сверху — шампанское.

     Sexy 6 (3,50 Ls). В гоблет со льдом наливают джин (15 г), бренди (15 г), апельсиновый сок (100 г), малиновый сироп (15 г) и 100 г шампанского. Украшаем звездой карамболы и вишенкой.

Бармен советует

     Если вы задумали сделать коктейль в домашних условиях, то запомните несколько рекомендаций рижских барменов.

     Шампанское лучше выбирать простое — Rigas sampanietis, но не сладкое, а сухое.

     Для приготовления коктейлей с шампанским не нужен шейкер, ингредиенты и без него хорошо смешиваются. Обычно эти коктейли декорируют минимально: хватает одной вишенки на краю бокала, потому что сам пузырящийся напиток вместе с разноцветными ликерами уже выглядит ярко и празднично.

     Бармен Кристс не советует использовать для коктейлей слишком дорогое, настоящее шампанское из Франции. Такое шампанское лучше пить само по себе. А если очень хочется поэкспериментировать, то «коктейльную пару» ему составит только настоящий, дорогущий коньяк.

     P. S. Тем, кто предпочитает наслаждаться игристым напитком в чистом виде, специалисты рекомендуют выбирать шампанское, выдержанное в бутылках от 17 до 24 дней. В рижских магазинах оно стоит от 3,50 до 5,00 Ls. Оно, конечно, подороже обыкновенного, выдержанного в чане на дрожжах (3,00 Ls). Зато качественнее. Ну а если вы захотите французского, прямо из провинции Шампань, то такая бутылочка обойдется в 70—100 Ls.

Ледяное ведерко для шампанского

     В кастрюлю цилиндрической формы поставить любую емкость такой же формы меньшего размера с каким-нибудь утяжелителем. Между стенками насыпать бутоны или лепестки роз, сухие ягоды, зеленые веточки, еловые шишки... Залить водой и поставить в морозильную камеру. Через 2—3 часа ледяное ведерочко для шампанского готово. Оно проживет на столе достаточное время, прежде чем растает. А шампанское в таком ведерке будет выглядеть особенно соблазнительно.

Частная жизнь. Другие материалы